Артикул:
00006243
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка 141 С-C Гелеон®
Комплексная пищевая добавка 141 С-C Гелеон®
Описание
Порошок с мелкими гранулами.Преимущества
Молочная
— Дает стабильную, в меру плотную структуру продукта. — Препятствует расслоению консистенции в процессе транспортировки и хранения. — Позволяет заморозить продукт без появления кристаллов льда в теле продукта. — При размораживании сохраняет структуру продукта без выделения влаги.
Область применения
Молочная
- Молочные десерты, пудинги, кремы, сливки
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Для кисломолочных продуктов: Гелеон® «141 С-С» вносят в нормализованную смесь при температуре 5-40°С через воронку для восстановления СОМ или при интенсивном перемешивании. Затем нормализованную смесь нагревают до температуры 60-65°С и гомогенизируют под давлением 12,5 - 18 МПа (в зависимости от вида готового продукта), пастеризуют при температуре 86±2°С с выдержкой 5-10 минут или при температуре 94±2°С с выдержкой 20 сек. Охлаждают до температуры заквашивания. Для десерта, пудинга: Гелеон® «141 С-С» вносят в сливки при температуре 5-40°С через воронку для восстановления СОМ или при интенсивном перемешивании. Затем пастеризуют при температуре 86±2°С с выдержкой 8-10 минут, охлаждение до 30-40°С, фасовка. Наполнитель или ароматизатор вносится согласно рекомендациям производителя.
Упаковка
Гофрокороба с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
