Артикул:
00011151
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 2040» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 2040» Гелеон®
Описание
Сухая сыпучая смесь от светло – бежевого до бежевого цвета.Преимущества
Мясная
— Обеспечивает наименьшие технологические потери при массировании и термообработке. — Способствует созданию плотной, эластичной консистенции. — Увеличивает выход деликатесной продукции. — Предотвращают синерезис (отделения влаги) в изделиях при хранении. — Обеспечивает изделиям сухой и ровный срез.
Область применения
Мясная
- Мясная продукция
Технологические рекомендации
Мясная
1. В холодной воде (80-85% от расчетного количества) растворить сначала Гелеон® «Professional 2040», затем соль. 2. Добавить лед (20-15% от расчетного количества влаги). Температура рассола не должна превышать 3°С. 3. В 1-2 приема инъецировать необходимое количество рассола. 4. Массирование (режим зависит от типа и загруженности массажера). 5. Термообработка.
Упаковка
Металлизированные пакеты массой нетто по 1–5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 20-25 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
