Артикул:
00004875
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 3030» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 3030» Гелеон®
Описание
Сухая сыпучая смесь от белого до бежевого цвета.Преимущества
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Не изменяет вкус продукта. — Увеличивает выход и сочность готового продукта. — Позволяет снизить потери массы при хранении и последующей термообработке. — Препятствует отделению влаги из продукта при хранении в вакуумной упаковке. — Подходит для различных видов оборудования.
Область применения
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Для приготовления 100 л рассола в емкость наливают холодную воду (80-85 % от всего количества) и при интенсивном перемешивании (лопастной или пропеллерной мешалкой и внесением сухой смеси в воронку) растворяют «Professional 3030» Гелеон. В конце вносят соль и перемешивают 2-3 мин. Оставшееся количество влаги (20-15 %) внося в конце перемешивания в виде снега для снижения температуры приготовленного рассола. Температура рассола не должна превышать 2 °С.
Мясная
Упаковка
Металлизированные пакеты, массой нетто 5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 20-25 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Новости СОЮЗСНАБ
—
01.04.2020
Как повысить выход кусковых полуфабрикатов до 150% и сохранить качество: решения для всех видов мяса
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
