Артикул:
00045902
Описание
Порошок. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействииПреимущества
Мясная
— Низкая дозировка: дот 3,5 кг на 100 л рассола при шприцевании до 60%. — Увеличенный выход готовых копчено-вареных изделий из мяса птицы – от 105 до 120%. — Сочная и упругая консистенция, без желейных карманов под кожей и в межмышечном пространстве. — Отсутствие синерезиса при хранении в изделиях, упакованных под вакуумом или в защитной атмосфере. — Традиционный вкус копчено-вареных изделий из мяса птицы.
Область применения
Мясная
- Мясная продукция
Технологические рекомендации
Мясная
Рекомендации к технологическому процессу: 1. В холодной воде растворить комплексную пищевую добавку. Внести в рассол расчетное количество соли при интенсивном перемешивании. 2. Добавить лед (количество льда зависит от температуры воды на предприятии) Температура рассола не должна превышать 2 C. 3. В 1-2 приема наинъецировать необходимое количество рассола в птицу. 4. В холодильной камере можно выдержать несколько часов птицу для созревания и равномерного распределился рассола. Возможно массирование. (Если предусмотрено тех. процессом предприятия) 5. Термообработка.
Упаковка
Металлизированные пакеты, массой нетто 5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 20 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
