Артикул:
00033602
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная стартовая Startline® ST 22.11 L Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная стартовая Startline® ST 22.11 L Golden Line®
Описание
Порошок или гранулы. Допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Овощная и фруктовая консервация
— Обеспечивает традиционный вкус и аромат квашеных овощей, без горечи, с выраженным кислым вкусом. — Дает плотную структуру, сочную, хрустящую консистенцию квашеного продукта. — Сохраняет цвет квашеного продукта. — Ускоряет процесс брожения с образованием большего количества СО2. — Обладает антагонистическими свойствами по отношению к нежелательной микрофлоре, приводящей к порче продукта.
Область применения
Овощная и фруктовая консервация
- Овощная консервация
Технологические рекомендации
Овощная и фруктовая консервация
Нашинковать овощи. Соединить их в рецептурной пропорции. Добавить специи по вкусу. Расфасовать овощи в тару для квашения и утрамбовать так, чтобы не было больших пустот (для ограничения доступа кислорода и обеспечения анаэробного процесса). Подготовить рассол в количестве 10% от массы овощей. Внести в подготовленный рассол стартовую культуру Startline® ST 22.11 L Golden Line® из расчета 10 г культуры на 500-1000 л рассола для овощей. Тщательно перемешать до визуального растворения закваски (будет слегка мутная суспензия) и залить овощи в таре этим рассолом. Тару закрыть крышкой и поместить в темное место при комнатной температуре 21-22℃ на 1-6 суток. По окончании сквашивания необходимо убрать квашеные овощи в холодильник с температурой 6-8℃ для торможения молочнокислого процесса.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
