Артикул:
00047114
Описание
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Мясная
• Ускоряет созревание сырокопченых и сыровяленых колбас; • Регулирует уровень рН; • Обладает высокой способностью к подавлению патогенной микрофлоры, в т.ч. класса Listeria monocytogenes; • Способствует стабильности цвета; • Улучшает органолептические свойства готовой продукции, придавая традиционный вкус ферментации.
Область применения
Мясная
- Колбасы (колбаски) сырокопченые и сыровяленые
- Мясная продукция
Технологические рекомендации
Мясная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры стартовой Startline® ST 37.03 вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в небольшое количество холодной воды. Воду после внесения стартовой культуры подвергают интенсивному перемешиванию в течение 10 минут до полного растворения культуры. Готовую смесь вносят в фарш в начале куттерования. Далее процесс ведут согласно НТД на продукт.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с массой культуры.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
