Артикул:
00014864
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Timе® TW 30.44 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Timе® TW 30.44 Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого творога (кислотно-сычужный без отваривания).
Быстрая ферментация, насыщенный аромат, традиционный профиль. Нивелирует ЗМЖПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную, гладкую структуру, рассыпчатую консистенцию творога; — Придает кисломолочные, насыщенные сливочные вкус и аромат, свойственные традиционному профилю продукта. — Подходит для продуктов ,выработанных по технологии творога.
Область применения
Молочная
- Творог
- Кисломолочные продукты
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® TW 30.44 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 34-36 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 70-80 °Т): при 34-36 °С составляет 6-7 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Golden Time® TW 30.44 F Golden Line®
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
2 640 ₽/шт
Варианты цен
2 640 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
