Артикул:
00026687
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 21.30 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 21.30 Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого, пластичного и мягкого творога.
Придает сливочность, максирует ЗМЖ на комбинированном сырьеПреимущества
Молочная
— Обеспечивает стабильный уровень pH, интенсивный молочнокислый процесс. — Обладает выраженным стоп-эффектом и умеренным пост-окислением. — Обладает умеренным протеолитическим действием. — Подходит для продуктов, выработанных по технологии творога.
Область применения
Молочная
- Творог
- Сыр творожный
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 21.30 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 32-33 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски при 32-33 °С составляет до pH 5,1-5,0 за 6-7ч, pH 4,6-4,5 за 7,5-8,5ч. Для творожного продукта на комбинированном сырье допускается внесение при температуре 36-37 °С, сквашивание до рН 4,6-4,5 за 7-8 часов. Рекомендуется применять в качестве ротации культуру заквасочную Profiline® TW 21.29, Profiline® CH 21.31, Profiline® TW 21.32, Profiline® TW 21.33
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
1 226 ₽/шт
Варианты цен
1 226 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 5000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
