Артикул:
00014845
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 30.01 ET Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 30.01 ET Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для рассыпчатого (кислотно-сычужный без отваривания) и пластичного (кислотно-сычужный) творога.
Работает на комбинированном сырье, подходит для сырков и творожных продуктовПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную, гладкую структуру, рассыпчатую консистенцию творога. — Придает кисломолочные, насыщенные сливочные вкус и аромат, свойственные традиционному профилю продукта.
Область применения
Молочная
- Творог
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 30.01 ET Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34 °С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 70-80 °Т): при 30-32 °С составляет 9-10 ч; при 33-34 °С составляет 8-9 ч. Рекомендовано в качестве фагоальтернативной использовать заквасочную культуру Profiline® TW 30.02 ET
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
350 ₽/шт
Варианты цен
350 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 2000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
