Кондитерский крем «Премиум» DEL'AR® на пике мировых тенденций

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» предлагает высококачественный кондитерский крем на растительных маслах с массовой долей жира 26 % «Премиум» DEL'AR^®.

Компания выпускает растительные крема с 2010 года, и уже зарекомендовала себя в качестве перспективного и опытного производителя. «Премиум» DEL'AR^® — это отличная основа для кремов, используемых в качестве прослойки в тортах, наполнителя в пирожных и декорирования. Он отлично сочетается с красителями, ароматизаторами, сгущенкой, фруктовыми и кремовыми начинками, которые можно добавлять в крем.

Уникальные характеристики

Крем стал одним из хитов продаж. Соответствие высоким критериям качества и его уникальные свойства открыли новые возможности для производителей мучных кондитерских изделий.

«Премиум» DEL'AR^® сохраняет стабильность крема в течение длительного времени, устойчив к глубокой заморозке и последующей дефростации, отличается насыщенным сливочным вкусом с ноткой пломбира, который, кстати, стал лидером по результатам более чем 100 независимых дегустаций специалистами отрасли.

В составе крема — высококачественный растительный жир. При его подборе специалисты компании основательно подошли к требованиям качества, таким как:

• скорость кристаллизации;
• твердость;
• высокое содержание триглицеридов.

В результате кондитерский крем отвечает всем критериям. Он превосходно увеличивается в объеме (не менее чем в 3,8 раза), эластичен, хорошо держит форму на изделиях в течение всего срока годности готового продукта. Кроме того, в него можно внести сироп или воду до 30 %, что позволит снизить себестоимость готовых изделий.

Обязательным условием является отсутствие трансжиров и соответствие всем стандартам безопасности и качества продукции.

Производство

Разработчики тщательно подошли к подбору эмульгаторов и стабилизаторов, которые входят в состав растительного крема, и их соотношению. Этот фактор влияет не только на вкус полученного крема, но и на его сроки хранения и стабильность. На базе компании работает R&D центр, который занимается научными разработками и поисками новых идей, сочетаний ингредиентов в продукте. Специалисты создали уникальный комплекс стабилизационных ингредиентов для крема c мдж 26 % «Премиум» DEL'AR^®, который обеспечил его высокие качественные характеристики.

При производстве «Премиум» DEL'AR^® используются новые автоматизированные системы, благодаря которым можно отследить все этапы в режиме online: распределение жировых шариков в системе, кристаллизацию жира и другие важные параметры. Благодаря высококлассному оснащению и автоматизированному системному контролю качества получаемой продукции ГК «СОЮЗСНАБ» гарантирует стабильность характеристик крема на растительных маслах. Производство сертифицировано по стандартам HASSP и ISO.

Привлекательная цена

Конкурентная цена и отлаженная система логистики позволяет реализовывать крем на растительных маслах «Премиум» DEL'AR^® не только на территории РФ, но и в странах ближнего зарубежья, сохраняя при этом эксклюзивное качество продукта. Компания насчитывает 15 филиалов и 2 представительства в Китае и Узбекистане. Выбор в пользу продукции ГК «СОЮЗСНАБ» сделали более 7,5 тысяч клиентов. Основополагающий принцип политики компании — контроль качества на всех этапах, от поставщика до клиента.

Широкая сфера применения

Крем на растительных маслах «Премиум» DEL'AR^® хорошо сочетается с различными видами наполнителей и начинок, что говорит о широкой сфере его применения и универсальности. Среди самых популярных наполнителей — топпинги, различные виды глазурей, фруктово-ягодные начинки, сгущенное молоко и другие.

Крем подходит для наполнения и декорирования всех видов кондитерских и мучных кондитерских изделий, а также коктейлей, мороженого и различных десертов в заведениях сегмента HoReCa.

Яркий насыщенный вкус

В составе крема «Премиум» DEL'AR^® используются только качественные растительные жиры, поэтому изделие не оставляет постороннего послевкусия. Вкусовой профиль продукта напоминает насыщенный сливочный и нежный вкус «пломбира». Флейвористы-разработчики провели множество испытаний по его сохранению в продукте. По итогамсравнительных дегустаций, проведенных среди специалистов отрасли, крем был признан лучшим и не имеющим аналогов на рынке.

Хранение и упаковка

Крем «Премиум» DEL'AR^® имеет длительный срок хранения — 9 месяцев с даты изготовления при температуре от 4 до 18 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить продукт необходимо в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних запахов. Крем фасуют в асептический пакет по 3 или 10 л, затем в картонный короб по 9 или 10 л.

Технологическая поддержка

Специалисты компании могут разработать уникальные рецептуры специально под заказ клиента. Предусмотрены выезды на предприятия и любая технологическая помощь.

Заказать бесплатные образцы или купить крем на растительных маслах c массовой долей жира 26 % «Премиум» DEL'AR^® вы можете на сайте нашей компании, а также связавшись с нашим специалистом через форму обратной связи.

Тренды рынка

«Без молока сливок не бывает». Эта русская пословица уже давно утратила свою актуальность, так как на российском рынке более 20 лет назад появились растительные сливки. Этот легкий диетический продукт с каждым годом становится все более востребованным в кондитерской отрасли. Не даром лидерами продаж в России являются торты со взбитыми сливками — они занимают около 50 % рынка. Почетное второе место принадлежит сливочно-фруктовым изделиям, за ними расположились творожные и сметанные десерты.

Учитывая, что торты и пирожные — один из самых дорогостоящих сегментов кондитерской отрасли, производители стремятся уменьшить издержки. И, конечно, во главе угла стоят качество, снижение возможных рисков нестабильных характеристик сырья или его дефицита. Растительные сливки отлично встроились в кондитерскую отрасль с учетом вышеперечисленных задач производителей.

Натуральные сливки, в отличие от растительных, во многом зависят от сезонности, их состав может меняться и варьироваться. Нестабильными остаются и физико-химические показатели. Сливки животного происхождения имеют высокую цену и менее длительный срок хранения. Все эти показатели являются достаточно вескими для использования в промышленном кондитерском производстве крема на растительных маслах.

Кроме того, продукт отлично подходит и для тех, кто отказывается от молочной пищи по этическим соображениям или состоянию здоровья.

Общемировые тенденции подтверждают преимущества растительных сливок. Согласно исследованиям Future Market Insight, рынок заменителей молочного жира в 2022 году достиг $9,5 млрд. Причем, прибавка в год составила 7 % в стоимостном выражении. Параллельно в мире наблюдется тенденция повышения потребления немолочных продуктов.

Новая рецептура от специалистов ГК «СОЮЗСНАБ»

Перед производителями стоит непростая задача — разработать диетические кондитерские изделия с пониженным содержанием сахара с учетом тенденции на здоровое питание. Предлагаем вашему вниманию одну из популярных рецептур приготовления торта-мусса «Малиновый», содержание сахара в котором снижено в 3 раза.

Торт-мусс «Малиновый» — в 3 раза меньше сахара!

Изделие состоит из слоя ванильного бисквита с прослойкой малинового желе. Вкус мусса — это прекрасное сочетание крема на растительных маслах и малинового конфитюра.

В составе торта — бисквитный полуфабрикат на смеси «С ароматом ванили 24.09» DENFAI^® (11,5% от массы теста). В данной рецептуре бисквитного полуфабриката сахар снижен на 13,5 %. Малиновое желе и мусс из крема на растительных маслах (10 %) сделаны с использованием конфитюра «Малиновый» производства ГК «СОЮЗСНАБ» без сахара. Количество сахара в конфитюре равно 0.

Загрузить в дежу миксера сахар, яйца, мальтодекстрин, воду взбить до образования плотной пышной массы. Добавить ароматизатор, внести муку и смесь для приготовления бисквита «Ванильный 24.09» DENFAI^®. Перемешать до однородной массы.

Вылить тесто в форму, выпекать при температуре 180 °С в течение 35-40 минут до готовности.

Залить желатин водой с температурой 70-80 °С, оставить для набухания. Смешать конфитюр «Малина» с растопленным желатином. Залить на бисквитный полуфабрикат в кольце для торта. Поместить в холод для желирования.

Залить желатин водой с температурой 70-80 °С, оставить для набухания. Взбить Крем на растительных маслах «Премиум» DEL'AR^® до полуготовности. Внести конфитюр «Малина», перемешать, внести растопленный желатин, перемешать.

Сборка торта

Бисквит поместить в кольцо, залить массой для желе. Поместить в холод для желирования. Аккуратно, с помощью смоченного водой ножа, снять кольцо. Поместить бисквитный полуфабрикат с желе в кольцо большего размера. Залить муссом. При необходимости поместить в холод для стабилизации. Декорировать по своему усмотрению.

Торт-мусс «Малиновый» — это восхитительный десерт с нежным, мягким, тающим во рту бисквитом и малиной, который сочетает в себе не только безграничность вкуса, но и пользу. Легкий торт подходит для людей, следящих за содержанием сахара в продукте, а также предпочитающим растительные ингредиенты молочным.

Этот восхитительный десерт подойдет даже тем, кто следит за своим здоровьем, правильно питается и ограничивает рацион.

Приятного аппетита!