С пищевыми ароматизаторами DEL’AR® покупатель будет возвращаться к вашим продуктам снова и снова
Вкус – один из важнейших критериев успеха и популярности пищевой продукции. Он может быть, с одной стороны, «проходящим», скучным и обыденным, а с другой – незабываемым. Во время изготовления продуктов используемые ингредиенты подвергаются различным видам обработки, из-за чего их органолептические свойства тускнеют и нуждаются в подкреплении. Даже самые сильные моновкусы при соединении с другими компонентами сырья могут утратить свою независимость. Для усиления и подчеркивания нужного вкусоароматического профиля флейвористы ГК «СОЮЗСНАБ» подготовили улучшенные пищевые ароматизаторы.Ароматизатор пищевой «Молоко карамелизованное 11.01.230 К» DEL'AR® усиливает в кондитерских и мучных изделиях аромат молока и сливок, дополняя его карамельными нотами.
- Имеет яркий карамельно-молочный вкус и аромат;
- Сохраняет свои органолептические показатели на протяжении 12 месяцев;
- Термостабильный – выдерживает термообработку до 250 °С;
- Технологичный – может добавляться в смесь отдельно или вместе с жидкими ингредиентами.
Ароматизатор пищевой «Ваниль-Пломбир 11.01.125 C» DEL'AR® имеет обширный спектр применения: молочное производство, мороженое, мучные кондитерские и хлебобулочные изделия, напитки. Его универсальность подчеркивается устойчивыми показателями качества:
- Имеет вкусоароматический профиль традиционного мороженного «пломбир»;
- Обладает высокой концентрацией, что позволяет использовать экономичную дозировку в производстве мороженого;
- Термостабильный – выдерживает термообработку до 250 °С и хранение при температуре до -18 °С на протяжении 12 месяцев;
- Может добавляться в продукт отдельно или в составе смеси из жидких компонентов.
Ароматизатор пищевой инкапсулированный «Шоколад-Ваниль» DEL'AR® входит в число ароматизаторов шоколадной группы бренда. С его помощью можно снизить закладку какао-продуктов или использовать их аналоги. Высокое качество продукта созвучно следующим достоинствам:
- Вкус и аромат шоколада с ноткой ванили;
- Термостабильный – выдерживает термообработку до 250 °С;
- Сохраняет вкус и аромат мороженого при температуре до -18 °С в течение всего срока годности.
ГК «СОЮЗСНАБ» первая в России освоила технологию производства инкапсулированных ароматизаторов. Эта инновационная технология позволяет готовым продуктам сохранять устойчивый вкус и аромат на протяжении всего срока годности.
Высокое качество пищевых ароматизаторов DEL'AR®
Участок производства ароматизаторов ГК СОЮЗСНАБ – это одно из пяти высокотехнологичных производств в мире, на которых применяются сразу все известные технологии синтеза ароматических веществ. Наши высококлассные флейвористы и разработчики постоянно повышают квалификацию, чтобы разрабатывать ароматизаторы нового поколения.
Представленная линейка классических аромовкусов молочной карамели, ванили с пломбиром или шоколадом термостабильна и технологична. Ароматизаторы сохраняют высокие показатели качества при различных условиях производственного процесса.
Дозировки пищевых ароматизаторов DEL'AR® зависят от требуемой интенсивности вкуса в готовом изделии:| Тип продукции / пищевого ароматизатора | Рекомендуемая дозировка, кг/т | ||
|---|---|---|---|
| Ароматизатор пищевой «Молоко карамелизованное 11.01.230 К» DEL'AR® | Ароматизатор пищевой «Ваниль-Пломбир 11.01.125 C» DEL'AR® | Ароматизатор пищевой инкапсулированный «Шоколад-Ваниль» DEL'AR® | |
| Кондитерские изделия | До 2,0 | 0,5-1,5 | 0,5-2,0 |
| Мучные кондитерские изделия | 1,5-2,0 | 1,0-3,0 | - |
| Молочная | - | 0,2-0,5 | - |
| Мороженое | - | 0,2-0,5 | 0,5-1,0 |
| Напитки | - | 1,2-1,4 на 1000 л | - |
Рецептура кекса со вкусом молочной карамели
Главной фишкой вкусного кекса является его аромат: молочно-карамельная нота в сочетании с упругим тестом никого не оставит равнодушным.
| Наименование компонентов | Количество, кг |
|---|---|
| Начинка кондитерская «со вкусом Сгущенки вареной N 325 М» «КЛАССИКА» | 252,60 |
| Мука в/с | 229,16 |
| Сахар | 139,73 |
| Маргарин молочный | 134,14 |
| Меланж | 106,20 |
| Глицерин | 26,46 |
| Эмульгатор для взбивания 11.01 Премиум | 5,12 |
| Улучшитель DENFAI® 28.01 пекарский порошок | 4,38 |
| Соль | 2,60 |
| Ароматизатор пищевой «Молоко карамелизованное 11.01.230 К» DEL'AR® | 0,55 |
| Глазурь кондитерская 149 «КЛАССИКА» (капли) | 80,00 |
| Вода | 87,56 |
| ИТОГО | 1168,50 |
| Выход | 1000,00 |
Получите рекомендации по рецептурам с использованием пищевых ароматизаторов DEL'AR®, заполнив форму обратной связи на сайте. На ваши вопросы ответят профессиональные флейвористы ГК «СОЮЗСНАБ».
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
