Универсальные жидкие маринады DEL’AR®: расширение ассортимента и повышение конкурентоспособности готовой продукции
По данным аналитиков, в апреле 2024 года спрос на мясные полуфабрикаты увеличился на 4%. Использование жидких маринадов DEL’AR® позволяет эффективно организовать производственный процесс и предложить потребителям широкий выбор мясных полуфабрикатов.
Жидкие маринады для мяса DEL’AR® идеально подходят для приготовления порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и других видов мясного сырья. Наши специалисты разработали широкий ассортимент сухих и жидких маринадов для мяса, которые помогут производителю выделиться среди конкурентов и привлечь внимание потребителей.
Преимущества жидких маринадов DEL’AR®
- подходят для всех видов мясного сырья;
- полностью готовы к применению;
- делают мясо более сочным и мягким;
- обладают густой консистенцией, не стекают с полуфабриката;
- устойчивы к замораживанию, подходят для приготовления замороженных мясных п/ф;
- упакованы в удобную тару большого объема (ведро 5 и 10 кг);
- экономически эффективны.
Маринад «Для шашлыка Ореховый Гриль» DEL’AR®
Ореховый маринад — это классика грузинской кухни, которая славится своими мясными блюдами. Обжаренный фундук придает особый ореховый аромат, а смесь восточных специй — пикантность. Такой маринад отлично подходит для всех видов мяса, но особенно хорошо сочетается с курицей и свининой. Мясо получается сочным и нежным, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом.
Маринад «Томатный Grill» DEL’AR®
Один из самых популярных маринадов для шашлыка. Благодаря смеси душистых специй блюдо приобретает аппетитный аромат, а томатная паста добавляет приятную характерную кислинку. В результате мясо получается очень сочным, ароматным и сбалансированным по специям.
Ведущие производители мясной продукции отмечают превосходные органолептические свойства и неизменно высокое качество продукции, изготовленной с применением жидких маринадов DEL’AR®.
Технологические рекомендации
Дозировка составляет до 10% от массы сырья.
Перед использованием тщательно перемешайте готовый маринад, затем равномерно распределите его по мясному сырью.
Рекомендуем использовать маринад совместно с одной из функциональных смесей для производства полуфабрикатов Гелеон®.. Это уменьшит потери при термообработке, увеличит выход готовой продукции и сделает мясо нежнее.
Эффективные рецептуры
Рецептура №1: свиные ребрышки в томатном маринаде
По этому рецепту свиные ребрышки получаются невероятно вкусными. Пряный аромат мгновенно разжигает аппетит, а нежное мясо буквально тает во рту.
| НАИМЕНОВАНИЕ СЫРЬЯ | КОЛ-ВО, КГ |
|---|---|
| Ребра свиные | 100,00 |
| Маринад «Томатный Grill» DEL’AR® | 10,00 |
| Рассол | 12,00 |
| Итого | 122,00 |
Рецептура № 2: универсальный рассол на основе «Professional 3010» Гелеон®
Универсальный рассол подходит для любого мясного сырья и различных видов оборудования.
Он увеличивает количество готовой продукции без изменения её вкуса, смягчает мясо и предотвращает потерю влаги при хранении в вакуумной упаковке. Кроме того, использование рассола снижает потери массы при хранении и дальнейшей термообработке.
Дозировка в сухом виде с выходом 10-20%: 1 кг на 100 кг мясного сырья с добавлением технологической влаги 10-20%.
| НАИМЕНОВАНИЕ СЫРЬЯ | КОЛ-ВО, КГ |
|---|---|
| Комплексная пищевая добавка «Professional 3010» Гелеон® | 5,00 |
| Влага технологическая Т 0-2 °С | 90,00 |
| Глюкоза ферментированная «1.01» жидкая AiBi® | 5,00 |
| Итого | 100,00 |
Чтобы получить технологическую поддержку или бесплатные образцы готового маринада для шашлыка, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ». Наши специалисты с радостью предоставят вам всю необходимую информацию об ассортименте и ответят на все ваши вопросы. Доступна возможность приобрести маринад оптом — это оптимальный формат для производителей, кафе и ресторанов.
