Артикул:
00001980
Полное наименование:
Глазурь шоколадная "432" (пластины) «КЛАССИКА»
Глазурь шоколадная "432" (пластины) «КЛАССИКА»
Описание
Жировая масса содержащая какао.Преимущества
Кондитерская
— Шоколадный вкус и аромат. — Длительный срок годности - 18 месяцев.
Молочная
— Хорошо сочетается с творожной основой. — Имеет шоколадный вкус и аромат.
Мучные кондитерские изделия
— Шоколадный вкус и аромат. — Длительный срок годности - 18 месяцев.
HoReCa
— Шоколадный вкус и аромат. — Длительный срок годности - 18 месяцев.
Область применения
Кондитерская
- Зефир
- Мармелад
- Драже
- Конфеты пралиновые
- Конфеты с желейным корпусом
- Конфеты ассорти с желейной начинкой
- Батончики
- Пастила
- Мармелад жевательный на желатине
- Жевательная фруктовая карамель на желатине
- Суфле, птичье молоко
- Конфеты помадные
- Плиточный шоколад
- Ирис
- Халва
- Конфеты типа "ассорти"
Молочная
- Творожные изделия
Мучные кондитерские изделия
- Торты, пирожные, рулеты
- Кексы
- Печенье
- Вафли
HoReCa
- HRC Выпечка
Технологические рекомендации
Кондитерская
1. Разогрев глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 2. Темперирование до получения значений темпериндекса 5,0-6,0. 3. Отливка, глазирование и формование. 4. Температура в охлаждающем тоннеля устанавливается в зависимости от конструктивных особенностей линии и температуры точки россы. 4. Температура охлаждения (в зависимости от условий производства). 5. Температура воздуха на выходе из тоннеля (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения). 6. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими и шоколадом, изготовленными на лауриновых заменителях и масле какао.
Молочная
1. Разогревание глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 2. Фильтрование глазури через сито с диаметром отверстий 3 мм и охлаждение до 38-40°С. 3. Температура глазирования (в зависимости от условий производства). 4. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими и шоколадом, изготовленными на лауриновых заменителях и масле какао.
Мучные кондитерские изделия
1. Разогревание глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 2. Фильтрование глазури через сито с диаметром отверстий 3 мм и охлаждение до 38-40°С. 3. Температура глазирования (в зависимости от условий производства). 4. Температура глазируемых изделий (в зависимости от условий производства). 5. Температура воздуха на выходе из тоннеля (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения). 6. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими и шоколадом, изготовленными на лауриновых заменителях и масле какао.
HoReCa
1. Разогрев глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 2. Темперирование до получения значений темпериндекса 5,0-6,0. 3. Отливка, глазирование и формование. 4. Температура в охлаждающем тоннеля устанавливается в зависимости от конструктивных особенностей линии и температуры точки россы. 5. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими, изготовленными на лауриновом заменителе масла какао.
Упаковка
Ящики из гофрированного картона, мешки бумажные с внутренним полимерным пакетом по 20 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
