Одна смесь для бисквита – целый ассортимент изделий. Универсальная разработка ГК «СОЮЗСНАБ» для стабильного качества и экономии
Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» представляют смесь для производства бисквита «Йогуртовый концентрат» 24.08 Р DENFAI®. Это инновационное решение для кондитерского производства, которое сочетает в себе удобство использования, стабильное качество и возможность создания широкого ассортимента изделий.
Преимущества продукта:
- Нежная структура
- Йогуртовый вкус
- Длительная свежесть
- Экономия времени
- Стабильное качество
Бисквит, приготовленный на основе смеси, отличается мягкой и влажной текстурой. Он не трескается при скручивании, что особенно важно при производстве рулетов и других сложных изделий.
Благодаря содержанию натурального йогуртового порошка продукт имеет право называться йогуртовым, а не просто изделием с йогуртовым вкусом.
Готовая продукция сохраняет мягкость и сочность более семи дней.
Замес теста осуществляется в одну стадию при загрузке всех компонентов, что позволяет ускорить процесс производства и увеличить производительность оборудования.
Минимизация влияния человеческого фактора обеспечивает постоянное качество продукции, снижая риск брака.
Состав продукта:
- Кукурузный крахмал;
- Комплексные пищевые добавки (глюкозный сироп, эмульгаторы Е472b и Е472a);
- Сухое обезжиренное молоко;
- Стабилизаторы (Е1414, Е415);
- Разрыхлители (дигидропирофосфат натрия и гидрокарбонат натрия);
- Соль;
- Сухой обезжиренный йогурт;
- Вкусоароматические вещества.
Область применения:
«Йогуртовый концентрат» 24.08 Р DENFAI® может быть использован для производства:
- Тортов;
- Пирожных;
- Печенья;
- Кексов;
- Полуфабрикатов.
| Наименование сырья | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья, кг | |
|---|---|---|---|
| В натуре | В сухих веществах | ||
| Мука пшеничная в/с | 85,5 | 200 | 171,00 |
| Сахар | 99,85 | 190 | 189,72 |
| Меланж | 27 | 180 | 48,60 |
| Масло растительное | 100 | 158,2 | 158,20 |
| Смесь для приготовления бисквита «Йогуртовый концентрат» 24.08 Р DENFAI® | 75 | 90 | 67,50 |
| Глазурь молочная шоколадная «960» (термокапли) «КЛАССИКА» | 98 | 71 | 69,58 |
| Глазурь шоколадная "432" (пластины) «КЛАССИКА» | 98 | 71 | 69,58 |
| Грецкий орех | 93 | 71 | 66,03 |
| Глюкоза ферментированная «1.50» жидкая AiBi® | — | 10 | — |
| Кофе растворимый | 98 | 7 | 6,86 |
| Ароматизатор пищевой "Кофе Капучино 11.01.320 К" DEL'AR® | — | 2 | — |
| Вода | — | 128,6 | — |
| Итого | — | 1 178,80 | 847,07 |
| Выход | 81,30 | 1 000,00 | 813,00 |
Технологические особенности
Замес теста производится в одну стадию при загрузке всех компонентов по традиционному способу. Это экономит время на производстве. Кроме того, продукт минимизирует влияние человеческого фактора на качество готового бисквита, обеспечивая стабильность структуры и вкуса изделий.
Готовый бисквит обладает нежной «влажной» структурой и ярким йогуртовым вкусом. Изделия сохраняют свои свойства даже при длительном хранении, что делает их идеальными для реализации в розничной торговле.
Смесь имеет длительный срок годности — до 12 месяцев при соблюдении условий хранения и не содержит ГМО в составе.
Использование смеси «Йогуртовый концентрат 24.08 Р» DENFAI® — это шаг к современным технологиям в кондитерском производстве. Компонент позволяет не только сократить затраты на производство за счет экономии времени и ресурсов, но и повысить качество готовой продукции.
Ознакомиться с полным ассортиментам ГК «СОЮЗСНАБ», а также получить технологическую консультацию и образцы продукции можно на нашем сайте. Для этого просто заполните форму обратной связи — и мы обязательно свяжемся с вами!
