Артикул:
00014815
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® YO 22.11 R5 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® YO 22.11 R5 Golden Line®
Описание
Термофильная культура для термостатного и резервуарного йогурта.
Мягкий йогуртовый вкус, короткая структураПреимущества
Молочная
— Обеспечивает плотную, колкую структуру, слабовязкую консистенцию (при перемешивании густую). — Обеспечивает яркий, освежающий кисломолочный вкус и аромат.
Область применения
Молочная
- Йогурт
- Кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® YO 22.11 R5 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 37-44 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 70-80 °Т): при 37-39 °С составляет 6-7 ч: при 40-42 °С составляет 5-6 ч; при 43-44 °С составляет 4-5 ч. Рекомендуется применять в качестве ротации Profiline® YO 22.12 R5, Profiline® YO 22.13 R5, Profiline® YO 22.21 R5
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
800 ₽/шт
Варианты цен
800 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
