Артикул:
00035076
Полное наименование:
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® SC 30.58 Golden Line®
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® SC 30.58 Golden Line®
Описание
Мезо-термофильная культура для умеренно густой сметаны.
Снижает отделение сыворотки. Подходит для резервуарного и термостатного способаПреимущества
Молочная
• Обеспечивает плотную структуру и в меру густую консистенцию сметаны; • Придает средневыраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны, сливочность; • Обладает умеренным пост-окислением; • Рекомендована для производства сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, т.к. исключает возможность вздутия крышки.
Область применения
Молочная
- Сметана
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны
Технологические рекомендации
Молочная
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® SC 30.58 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной сливочной смесью рекомендуемой температурой 30-36 °С. Сливки после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания сливок с момента внесения закваски до pH 4,7-4,8 (или 55-60 °Т): при 30-32 °С составляет 10-8 ч; при 33-34 °С составляет 7-8 ч; при 35-36 °С составляет 6-7 ч. Рекомендуется в качестве ротации использовать заквасочные культуры Golden Time® SC 30.58 F, Golden Time® SC 30.58 F2
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
832 ₽/шт
Варианты цен
832 ₽/шт
Объем молока на упаковку: 1000 л.
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
