Вкусоароматические основы и натуральные ароматизаторы DEL’AR® для отечественных аналогов «Колы» и «Пепси»
В зимний сезон особенно востребованы горячие напитки: чай, кофе и какао. Однако такие прохладительные напитки, как «Кола» и «Пепси», также пользуются высоким спросом — ведь именно они ассоциируются с новогодними праздниками и входят в состав популярных блюд и коктейлей.
Сокращение зарубежных поставок открывает новые горизонты для российских производителей, которые стремятся занять свою нишу на конкурентном рынке. В нашем ассортименте представлены вкусоароматические основы и натуральные ароматизаторы DEL’AR®, разработанные специально для производства популярного напитка. Использование компонентов ГК «СОЮЗСНАБ» — это эффективный способ расширить ассортимент напитков типа «Кола», не уступающих по вкусу и качеству зарубежным аналогам.
Выбирая наши ингредиенты для напиточной отрасли, вы получаете:
- качественные компоненты и сырье по оптимальной себестоимости;
- широкий выбор ароматизаторов, позволяющий выпускать разнообразные напитки без дополнительного поиска поставщиков;
- прямые поставки в кратчайшие сроки;
- профессиональную поддержку отраслевых технологов;
- возможность индивидуальной разработки под заказ производителя.
Одной из устойчивых тенденций на рынке напитков является стремление расширить ассортимент продуктами, не содержащими консервантов и изготавливаемыми с помощью пастеризации. ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает термостабильные ароматические эмульсии DEL’AR®, предназначенные для производства окрашенных и замутненных безалкогольных напитков методом пастеризации или горячего розлива. В их составе — натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, а также краситель, что упрощает технологический процесс за счет исключения его предварительного растворения.
Таблица 1. Ароматические эмульсии DEL’AR® для производства напитков типа «Кола».| Наименование | Дозировка, кг/т | Состав | Описание |
|---|---|---|---|
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола» DEL’AR® | 1,7-1,9 | Краситель Е150d, вода питьевая, растительные экстракты (эфирные масла лайма, апельсина, лимона, кассии, гвоздики), стабилизатор Е414, антиокислитель Е330, консервант Е211 |
Вязкая непрозрачная жидкость темно-коричневого цвета. Придает вкус и аромат напитка «Пепси», а также характерный темно-коричневый цвет. Содержит вкусоароматические и красящие части, что избавляет производителя от необходимости подбирать дозировку красителя и эфирной части ароматизатора. Упрощает технологический процесс. Выдерживает термообработку до 140°С. Имеет натуральный состав |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола А» DEL’AR® | 1,4-1,6 | Краситель Е150d, вода питьевая, стабилизатор Е414, натуральные ароматизаторы (эфирные масла), регулятор кислотности Е260, антиокислитель Е330, консервант Е211, вещества вкусоароматические натуральные |
Вязкая непрозрачная жидкость темно-коричневого цвета. Придает вкус и аромат напитка «Кола». Содержит вкусоароматические и красящие части, что избавляет производителя от необходимости подбирать дозировку красителя и эфирной части ароматизатора. Упрощает технологический процесс. Выдерживает термообработку до 140°С. Имеет натуральный состав |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола Р» DEL’AR® | 1,5-1,6 | Краситель Е150d, вода питьевая, стабилизатор Е414* - 3,92%, натуральные ароматизаторы, антиокислитель Е330* - 0,45%, консервант Е211* - 0,1%, регулятор кислотности Е260 |
Вязкая непрозрачная жидкость темно-коричневого цвета. Содержит вкусоароматические и красящие части, что избавляет производителя от необходимости подбирать дозировку красителя и эфирной части ароматизатора. Упрощает технологический процесс. Выдерживает термообработку до 140°С. Имеет натуральный состав |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола D» DEL’AR® | 0,8 | Краситель Е150d, вода питьевая, стабилизатор Е414*, натуральные ароматизаторы, агент влагоудерживающий Е422*, антиокислитель Е330* - 0,45%, консервант Е211* - 0,11% |
Непрозрачная вязкая жидкость коричневого цвета с ароматом напитка «Кола». Обладает наиболее высокой концентрации красителя относительно других эмульсий данного направления. Рекомендуется использовать совместно с вкусоароматической основой «Кола» DEL’AR®. Тогда в составе будет кофеин и ортофосфорная кислота. Придает напиткам вкус и аромат оригинального напитка «Пепси-кола». Имеет натуральный состав |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола LE» DEL’AR® | 0,8 | Краситель Е150d, вода питьевая, стабилизатор Е414, натуральные ароматизаторы (эфирные масла), агент влагоудерживающий Е422, антиокислитель Е330, консервант Е211 |
Непрозрачная вязкая жидкость коричневого цвета с характерным ароматом. Формирует насыщенный вкусоароматический профиль напитка «Кола». Можно применять самостоятельно или в комбинации со вкусоароматической основой «Кола» DEL’AR®. Тогда в составе будет кофеин и ортофосфорная кислота. Имеет натуральный состав |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола DS» DEL’AR® | 0,4-0,8 | Краситель Е150d, вода питьевая, стабилизатор Е414, натуральные ароматизаторы (эфирные масла), вещества вкусоароматические натуральные |
Непрозрачная вязкая жидкость коричневого цвета с характерным ароматом. Формирует насыщенный вкусоароматический профиль напитка «Кола». Имеет натуральный состав |
Вкусоароматические основы — это высокотехнологичные ингредиенты, которые не требуют изменения традиционного производственного процесса. Готовый напиток отличается стабильностью в хранении и высокими органолептическими свойствами.
В ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» представлено две вкусоароматические основы для производства популярного напитка:
- добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая Кола DS» DEL’AR®;
- добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая Кола» DEL’AR®.
«Основа вкусоароматическая Кола DS» DEL’AR® — это непрозрачная вязкая жидкость с насыщенным ароматом «Колы», предназначенная для производства напитков с кофеином и ортофосфорной кислотой. В составе добавки — сахарный колер, натуральные ароматизаторы, кофеин и ортофосфорная кислота. Сахарный колер обеспечивает характерный темно-коричневый цвет готового напитка, поэтому дополнительное внесение красителя не требуется.
Рекомендуется использовать основу в комбинации с эмульсионным ароматизатором DEL’AR®. Дозировка составляет от 1,6 до 2,0 кг/т и варьируется в зависимости от желаемой кислотности и содержания кофеина. При использовании вкусоароматической основы «Кола DS» DEL’AR® в дозировке 2,0 кг/т, содержание кофеина в готовом продукте составит 100 мг/л.
«Основа вкусоароматическая Кола» DEL’AR® отличается отсутствием ароматических компонентов в составе. В ее основе — ортофосфорная кислота, кофеин и сахарный колер. Эта жидкая комплексная пищевая добавка также используется в сочетании с эмульсионными ароматизаторами DEL’AR®, обогащая готовый напиток кофеином и ортофосфорной кислотой. Рекомендуемая дозировка зависит от желаемой кислотности и уровня содержания кофеина и составляет от 1,6 до 2,0 кг/т. Содержание кофеина при дозировке 2,0 кг/т — 100 мг/л.
Эффективные рецептуры от технологов ГК «СОЮЗСНАБ»
Напиток прохладительный безалкогольный: классическая «Кола»
По данной рецептуре вы получите классический напиток типа «Кола»: насыщенный темно-коричневый цвет, узнаваемый аромат и богатый вкус. Используемые компоненты позволяют производить напиток по упрощенной технологии: в составе эмульсионного ароматизатора DEL’AR® уже есть краситель, а вкусоароматическая основа «Кола» DEL’AR® содержит ортофосфорную кислоту и кофеин.
| Сырье | Рецептура |
|---|---|
| Сахар | 108,0 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая Кола» DEL’AR® | 2,0 |
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола LE» DEL’AR® | 1,0 |
| Бензоат натрия | 0,15 |
Рецептура не требует внесения изменений в традиционную технологию производства напитков по ГОСТ 28188-2014 г. При пастеризации или горячем розливе применение консервантов не требуется.
Напиток прохладительный безалкогольный: «Кола Маршмэллоу»
Классический вкус и аромат «Колы», нежные ванильные и клубнично-земляничные оттенки — это сбалансированное и свежее сочетание вкусов, которое станет прекрасным способом расширить ассортимент продукции к новогодним праздникам. Натуральный эмульсионный ароматизатор «Кола LE» DEL’AR® воссоздает вкусоароматический профиль знаменитого напитка, а термостабильные ароматизаторы DEL’AR® придают аппетитный зефирный аромат с ягодными нотками.
| Сырье | Рецептура |
|---|---|
| Ароматизатор пищевой эмульсионный натуральный «Кола LE» DEL’AR® | 1,0 |
| добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая Кола» DEL’AR® | 2,0 |
| Ароматизатор пищевой «Ваниль 11.01.124» DEL'AR® | 0,3 |
| Ароматизатор пищевой «Клубника 11.01.173 С» DEL'AR® | 0,4 |
| Кислота лимонная | 0,3 |
| Бензоат натрия | 0,15 |
| Сахар | 115,0 |
Рецептура не требует внесения изменений в традиционную технологию производства напитков по ГОСТ 28188-2014 г.
Ознакомиться с полным ассортиментом вкусоароматических основ и ароматизаторов ГК «СОЮЗСНАБ», а также получить технологическую консультацию и образцы продукции можно на нашем сайте. Для этого просто заполните форму обратной связи — и мы обязательно свяжемся с вами!
