Артикул:
00005616
Полное наименование:
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 3010» Гелеон®
Комплексная пищевая добавка «Professional/Профессиональный 3010» Гелеон®
Описание
Порошкообразная смесь. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.Преимущества
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
— Не изменяет вкус продукта. — Увеличивает выход и сочность готового продукта. — Позволяет снизить потери массы при хранении и последующей термообработке. — Препятствует отделению влаги из продукта при хранении в вакуумной упаковке. — Подходит для различных видов оборудования.
Область применения
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
- Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Технологические рекомендации
Полуфабрикаты и кулинарные изделия
Дозировка 10 г на 1 кг мясного сырья. Может использоваться для приготовления рассола с последующим инъецированием 20-25%. Температура рассола до 2°С. Может использоваться в сухом виде (добавляется на мясо, с последующим добавлением воды со льдом (20 – 25% к массе мяса)) и перемешивании в фаршмешалке или массажере.
Упаковка
Металлизированные пакеты массой нетто по 1–5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 20-25 кг.
Производитель
ООО "Зеленые Линии", Россия
Категории
Новости
Новости СОЮЗСНАБ
—
01.04.2020
Как повысить выход кусковых полуфабрикатов до 150% и сохранить качество: решения для всех видов мяса
Купить
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Цена не является публичной офертой!
Характеристики
Доступно только для оптовых заказов
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
