Чистый состав, простота в использовании и сокращение производственных потерь. Йогурт сухой обезжиренный Denmilk® от ГК «СОЮЗСНАБ»
Йогурт сухой обезжиренный Denmilk® — это натуральный молочный продукт. Он обеспечивает не только насыщенный йогуртовый вкус, но и содержание натурального кисломолочного компонента в составе готовых изделий. Йогурт сухой обезжиренный Denmilk® охраняет этикетку чистой и в то же время избавляет производителей от ряда проблем при использовании в рецептуре жидких молочных продуктов.
Йогурт сухой обезжиренный Denmilk®:
- является настоящим натуральным йогуртом, сквашенным под действием лактобактерий и высушенным на распылительной сушке;
- не содержит добавок, в том числе с кодом «E»;
- обладает приятным кисломолочным вкусом и ароматом, привносит вкус натурального йогурта;
- обогащает легкоусвояемым молочным белком при применении в кондитерской и масложировой отраслях;
- является обезжиренным продуктом, что позволяет применять его во взбивных массах без изменения и увеличения их удельной плотности;
- идеально сочетается по вкусу с ароматизаторами фруктовой группы и сухими фруктовыми порошками: клубникой, малиной, облепихой и другими;
- прост в использовании, имеет низкую влажность до 5%, не комкуется, применяется по аналогии с другими молочными продуктами.
Йогурт сухой обезжиренный Denmilk® используется в большом количестве продуктов: кондитерских массах, печенье, шоколаде, глазури, мороженом, помадках, мучных кондитерских изделиях, выпечке, начинках на водной и жировой основах, мармеладе, маршмеллоу, суфле, «птичьем молоке», майонезах, майонезных соусах и так далее. Компонент применяется в разных отраслях: кондитерской, масложировой и в мучных кондитерских изделиях.
Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» представляют рецептуры шоколадной глазури, соуса и йогуртового батона с добавлением сухого йогурта Denmilk®.
Таблица 1. Рецептура шоколадной глазури с йогуртом.| Наименование сырья | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья, кг | |
|---|---|---|---|
| В натуре | В сухих веществах | ||
| Йогурт сухой обезжиренный Denmilk® | 93 | 100 | 93,00 |
| Сахар-песок | 99,85 | 400 | 399,40 |
| Масло какао дезодорированное ZLK С Денкакао® | 99,9 | 330 | 329,67 |
| Молоко сухое цельное | 96 | 70 | 67,20 |
| Сухая молочная сыворотка | 95 | 100 | 95,00 |
| Лецитин соевый (Бразилия) | 99 | 5 | 4,95 |
| Ароматизатор пищевой Сливки 11.01.263 | — | 1,5 | 0,00 |
| Итого | — | 1006,50 | 989,22 |
| Выход | — | 1 000,00 | 980,00 |
Таблица 2. Рецептура соуса «Дзадзики» с добавлением сухого йогурта Denmilk®.
| Наименование сырья | Состав, % |
|---|---|
| Масло растительное рафинированное дезодорированное | 27 |
| Компаунд Гелеон® 117 С | 3,5 |
| Йогурт сухой обезжиренный Denmilk® | 2,5 |
| Ароматизатор пищевой «Чеснок с травами» DEL’AR® | 0,15 |
| Начинка овощная Огурец-укроп N 815.19 КЛАССИКА | 3 |
| Комплексная пищевая добавка «102 С-Н» Гелеон® | 0,05 |
| Сахар белый | 2,5 |
| Соль пищевая | 1,2 |
| Молочная кислота | 0,29 |
| Уксусная кислота 70% | 0,35 |
| Вода питьевая | 59,46 |
| Итого | 100,00 |
Таблица 3. Рецептура йогуртового батона с добавлением сухого йогурта Denmilk®.
| Наименование | Кол-во, кг |
|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 100 |
| Вода | 47 |
| Сахар | 6 |
| Йогурт сухой обезжиренный Denmilk® | 4 |
| Маргарин молочный | 3,5 |
| Соль | 1,5 |
| Дрожжи прессованные | 1 |
| Технологическое вспомогательное средство «Батон-супер» 11.15 DENFAI® | 0,5 |
| Ароматизатор пищевой «Сливки 11.01.259 Н» DEL'AR® | 0,25 |
| Итого | 163,75 |
| Выход | 140,00 |
При соблюдении определенных условий хранения продукт сохраняет срок годности до 12 месяцев.
Ознакомиться с полным ассортиментам ГК «СОЮЗСНАБ», а также получить технологическую консультацию и образцы продукции можно на нашем сайте. Для этого просто заполните форму обратной связи — и мы обязательно свяжемся с вами!
Товары
Все
6
Молочная отрасль
2
Ароматизаторы
1
Сухие молочные продукты
1
Белки
1
Маринады жидкие
1
Ароматизаторы
1
Ароматизаторы
1
Стабилизаторы
2
Кондитерская отрасль
1
Ароматизаторы
1
Сухие молочные продукты
1
Масложировая отрасль
4
Ароматизаторы
2
Стабилизаторы
2
Сухие молочные продукты
1
Мучные кондитерские изделия
3
Ароматизаторы
2
Сухие молочные продукты
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Мороженое
1
Ароматизаторы
1
Сухие молочные продукты
1
Снеки
1
Ароматизаторы
1
Сухие молочные продукты
1
Хлеб и хлебобулочные изделия
3
Ароматизаторы
2
Сухие молочные продукты
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Быстрозамороженные продукты
3
Ароматизаторы
2
Сухие молочные продукты
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Сухие молочные продукты
1
Ароматизаторы
2
Ароматы гастрономические
1
Вкусоароматические добавки
1
Пищевые ароматизаторы
2
Пищевые стабилизаторы
2
Стабилизаторы
2
Стабилизаторы для масложировой отрасли
2
Сухие молочные продукты
1
Улучшители для ХБИ и МКИ
1
Улучшители и смеси для выпечки
1
Все товары
6
