Готовимся к летнему сезону 2025. Ингредиенты и рецептуры для линейки холодного чая
Популярность холодного чая в России растет с каждым годом, что является частью общемирового тренда. Среди факторов, способствующих увеличению спроса, исследования называют осознанное потребление сахаросодержащих напитков, популярность здорового образа жизни, приоритет премиальности товара и качества ингредиентов в его составе.
Существует минимум три причины обратить внимание на данную тенденцию:
- Во-первых, если проигнорировать развивающийся тренд, можно упустить шанс увеличить продажи и нарастить прибыль. Создание продукта в сегменте, набирающем обороты, станет конкурентным преимуществом компании в глазах ритейлеров;
- Во-вторых, российский рынок холодного чая все еще испытывает дефицит качественной продукции после ухода зарубежных производителей. Чтобы подготовиться, уже сейчас необходимо подумать о предложении для клиентов на предстоящий летний сезон;
- В-третьих, снижение сезонности потребления холодного чая. Помимо освежающих летних, есть множество терпких вкусов - травяных, ягодных и прочих, которые востребованы холодной осенью и зимой.
Группой компаний «СОЮЗСНАБ» разработаны комплексные пищевые добавки для создания холодного чая. Используя их, вы сможете организовать выпуск целой линейки напитков, в чем помогут наши готовые рецептуры и технологическая поддержка на каждом этапе производства.
Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Черного чая» DEL’AR®
Состав: фруктоза, вода питьевая, экстракт черного чая, регулятор кислотности Е330, консерванты (Е202, Е211).
Преимущества:
- Натуральный экстракт черного чая в составе;
- Придает напитку насыщенный вкус и аромат с различной степенью выраженности в зависимости от дозировки;
- Не теряет вкусоароматические свойства в процессе пастеризации;
- При дозировке от 10 кг и выше напиток соответствует требованиям ГОСТ 32593-2013 к холодному чаю.
Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Зеленого чая» DEL’AR®
Состав: фруктоза, вода питьевая, экстракт зеленого чая, регулятор кислотности (Е330), консерванты (Е202, Е211).
Преимущества:
- Натуральный экстракт зеленого чая в составе;
- Придает напитку насыщенный вкус и аромат с различной степенью выраженности в зависимости от дозировки;
- Не теряет вкусоароматические свойства в процессе пастеризации;
- При дозировке от 6,0 кг и выше напиток соответствует требованиям ГОСТ 32593-2013 к холодному чаю.
Рецептуры от технологов ГК «СОЮЗСНАБ»
Напиток безалкогольный со вкусом «Холодный черный чай с лимоном»
Терпкий вкус черного чая дополнен легким цитрусовым акцентом. Лимон придает чаю яркий аромат и выраженную кислинку. Этот напиток поможет утолить жажду и зарядиться позитивными эмоциями.
| Наименование сырья | Количество, кг на 1000 л |
|---|---|
| Сахар | 70 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Черного чая» DEL’AR® | 10 |
| Краситель натуральный «Сахарный колер Soft» Е150d Esco® | 0.4 |
| Ароматизатор пищевой натуральный сокосодержащий «Основа Лимон» DEL’AR® | 1 |
| Ароматизатор пищевой натуральный «Лимон 11.01.486» DEL'AR® | 0.25 |
| Лимонная кислота | 1.8 |
| Сорбат калия (Китай) | 0.25 |
| Бензоат натрия (Китай) | 0.15 |
Напиток со вкусом «Холодный черный чай с ароматом черной смородины»
Богатый вкус чёрного чая идеально сочетается с кисло-сладким ароматом чёрной смородины. Этот напиток поможет взбодриться утром, освежиться днём и расслабиться вечером.
| Наименование сырья | Количество, кг на 1000 л |
|---|---|
| Ароматизатор пищевой «Черная смородина 10.01.577» DEL'AR® | 0.05 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Черного чая» DEL’AR® | 8 |
| Краситель натуральный «Сахарный колер HS» Е150d Esco® | 0.3 |
| «Подсластитель комбинированный 200 А» СЛАДИН® | 0.35 |
| Лимонная кислота | 1.6 |
| Сорбат калия (Китай) | 0.25 |
| Бензоат натрия (Китай) | 0.15 |
Напиток со вкусом «Холодный черный чай с ароматом сливы»
Глубокий вкус классического черного чая дополняет сладкий аромат спелой садовой сливы. Сочетание чайной терпкости и мягкой фруктовой сладости создают богатый и многослойный вкусовой профиль этого напитка.
Рецептура на основе сахара| Наименование сырья | Количество, кг на 1000 л |
|---|---|
| Сахар | 75 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Черного чая» DEL’AR® | 8 |
| Ароматизатор пищевой «Чай 10.01.838» DEL'AR® | 0.6 |
| Ароматизатор пищевой «Слива 11.01.280» DEL'AR® | 0.35 |
| Краситель натуральный «Сахарный колер N» Е150d Esco® | 0.25 |
| Лимонная кислота | 1.6 |
Рецептура на основе Сиропа «Люкс-8» Сладин® (низкокалорийная)
| Наименование сырья | Количество, кг на 1000 л |
|---|---|
| Сироп натуральный прозрачный «Люкс-8» Сладин® | 9,3 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Черного чая» DEL’AR® | 8 |
| Ароматизатор пищевой «Чай 10.01.838» DEL'AR® | 0.8 |
| Ароматизатор пищевой «Слива 11.01.280» DEL'AR® | 0.2 |
| Краситель натуральный «Сахарный колер N» Е150d Esco® | 0.3 |
| Лимонная кислота | 1.6 |
Напиток со вкусом «Холодный черный чай с ароматом ягод (малина и кизил)»
Ягодный аромат и нежный вкус малины вместе с едва уловимой горчинкой кизила образуют сбалансированный вкус напитка, который великолепно утоляет жажду и оставляет приятное послевкусие. Изысканное сочетание ягод делает этот чай особенным.
| Наименование сырья | Количество, кг на 1000 л |
|---|---|
| Сахар | 80 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Черного чая» DEL’AR® | 10 |
| Ароматизатор пищевой «Малина 10.01.565» DEL'AR® | 0.2 |
| Ароматизатор пищевой «Слива 11.01.280» DEL'AR® | 0.2 |
| Краситель натуральный «Сахарный колер N» Е150d Esco® | 0.3 |
| Лимонная кислота | 1.3 |
Напиток со вкусом «Холодный зеленый чай с ароматом мяты»
Сочетание нежных ноток зеленого чая и интенсивного аромата свежей мяты образуют интересный дуэт. Этот напиток прекрасно освежает в летнюю жару, даря ощущение легкости и прохлады.
| Наименование сырья | Количество, кг на 1000 л |
|---|---|
| Ароматизатор пищевой натуральный «Мята 11.02.235 S» DEL'AR® | 0.2 |
| Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая натуральная с Экстрактом Зеленого чая» DEL’AR® | 4 |
| Краситель натуральный «Сахарный колер HS» Е150d Esco® | 0.03 |
| Комплексная пищевая добавка Подсластитель комбинированный СЛАДИН 20 | 3.5 |
| Лимонная кислота | 1.2 |
| Сорбат калия (Китай) | 0.25 |
| Бензоат натрия (Китай) | 0.15 |
