Инновации в пищевой индустрии: витамины, белки и минералы как драйверы роста функциональных продуктов
Функциональное питание – одно из самых динамично растущих направлений в пищевой промышленности. Современный покупатель становится более требовательным: «чистый» состав уже давно стал стандартом, сегодня потребитель ожидает большего от продукта – витаминов, минералов, белков, коллагена и других активных компонентов. То, что дает максимальную пользу от каждого приема пищи. Поэтому на полках все чаще появляются обогащенные продукты питания — от витаминизированных напитков до белковых десертов. По данным аналитического обзора журнала «Бизнес пищевых ингредиентов», к 2034 году объем мирового рынка функциональных продуктов достигнет 729,5 млрд долларов США. Долгосрочность этого тренда также подтверждает поддержка государства – в 2024 году президент России Владимир Путин утвердил Стратегию научно-технологического развития страны. Одно из ее приоритетных направлений — создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания. Для производителей это конкретный знак – самое время занимать нишу, которая будет расти в ближайшие десятилетия.
Почему для обогащения продуктов необходимы специализированные решения?
Простое добавление витаминов и белков в готовый продукт не решает задачу:
- витамины могут разрушаться при термообработке;
- минералы — выпадать в осадок;
- белковые добавки — влиять на текстуру и вкус.
Чтобы сохранить стабильное качество и органолептические свойства продукта, необходимы технологические решения, учитывающие совместимость компонентов и специфику производства.
ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает комплексную линейку ингредиентов для обогащения продуктов разными полезными компонентами.
Витамины, минералы и пищевые волокна
Витамины играют ключевую роль в поддержании здоровья человека. Они принимают участие в обмене веществ, укрепляют иммунную систему, а также необходимы для здоровья кожи, глаз, волос. Поскольку организм не способен синтезировать большинство витаминов, важно регулярно получать их из продуктов питания. Минералы участвуют во множестве жизненно важных процессов, включая доставку кислорода к тканям, регуляцию сердечного ритма и давления, производство энергии. Пищевые волокна необходимы для нормальной работы пищеварительной системы, они питают полезные кишечные бактерии, способствуют выведению из организма токсинов и холестерина, помогают контролировать вес, уровень сахара и холестерина в крови, а также снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Для производителей напитков, молочной продукции, мороженого, кондитерских и мясных изделий доступны готовые витаминно-минеральные комплексы и пребиотический сироп. Эти ингредиенты обеспечивают стабильность в процессе производства и не требуют сложной адаптации рецептуры.
Таблица 1. Ингредиенты для обогащения продуктов витаминами, минералами и пищевыми волокнами| Наименование | Преимущества | Область применения |
|---|---|---|
| Комплексная пищевая добавка «Премикс витаминный AEC» DEL’AR® |
|
Напитки, мороженое, молочные продукты, мучные кондитерские изделия, функциональное питание |
| Смесь сухая для напитков «Премикс изотонический» DEL'AR® |
|
Напитки |
| Комплексная пищевая добавка «Минеральная» DEL'AR® |
|
Напитки |
| Смесь сухая для напитков «Премикс витаминно-минеральный CR» DEL'AR® |
|
Напитки |
| Комплексная пищевая добавка «Премикс витаминно-минеральный D» DEL'AR® |
|
Напитки |
| Премикс витаминный DEL’AR® |
|
Мороженое, молочные продукты и мясные изделия |
| Пребиотик олигофруктоза FOS 55L Prebiose® |
|
Мороженое, молочные продукты, мучные кондитерские изделия, функциональное питание |
Белок и коллаген
За большинство процессов, происходящих в организме, отвечают белки. Они строят мышцы и ткани, регулируют обмен веществ, поддерживают иммунитет, обеспечивают передачу нервных импульсов. Белки не появляются сами по себе — организм создает их из аминокислот. Некоторые из них не синтезируются организмом и должны поступать с пищей, поэтому важно выбирать ингредиенты, которые содержат незаменимые аминокислоты и восполняют их содержание в готовом изделии.
Для обогащения продуктов белком и коллагеном специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» представляют перечень ингредиентов. Решения на основе молочных, соевых, сывороточных белков и гидролизованные коллагены позволяют производителям создавать востребованные позиции без изменения привычной технологии.
Таблица 2. Ингредиенты для обогащения продуктов коллагеном и белком| Наименование | Преимущества | Область применения |
|---|---|---|
| Коллаген говяжий гидролизованный Instant |
|
Напитки, мучные кондитерские изделия, функциональное питание |
| Белок соевый (ферментированный) «КЛАССИКА» |
|
Мучные кондитерские изделия и функциональное питание |
| Концентрат молочного белка 85 ZL |
|
Мороженое, молочные продукты, мучные кондитерские изделия, функциональное питание, мясные изделия |
| Концентрат сывороточного белка 80 ZL |
|
Мясные изделия |
| Коллаген говяжий гидролизованный «КЛАССИКА» |
|
Мороженое, молочные продукты, мучные кондитерские изделия, функциональное питание, мясные изделия |
| Смесь пищевая комплексная на основе яичного белка 180 М-Е Гелеон® |
|
Мясные изделия |
ГК «СОЮЗСНАБ» не просто поставляет ингредиенты — компания предоставляет бесплатные образцы, а также технологическое сопровождение на всех этапах разработки и производства. Это снижает риски внедрения новых продуктов и ускоряет вывод на рынок.
Получите консультацию от ведущих экспертов отрасли и начните производство обогащенных продуктов уже сегодня.
