В качестве аромовкусовых добавок предлагаем:
- Какао-бобы обжаренные дробленые «Люкс» (1-5 мм) Классика® — продукт с высоким содержанием клетчатки...
Вопросы и ответы
В данном разделе приведены ответы на часто задаваемые вопросы.
Вопрос
Производим конфеты ассорти с желейными, жировыми и комбинированными начинками. Какие натуральные вкусоароматические ингредиенты вы можете предложить для добавления в начинки?
Ответ
Вопрос
Предприятие реализует новый проект — оптимизация рецептуры суфлейного торта «Птичье молоко». Что можете порекомендовать в качестве стабилизатора для данного продукта?
Ответ
Предлагаем использовать Комплексную пищевую добавку Агар Denagar® 900 DL в дозировке — 3,0-6,0 кг/т готового продукта.
Рекомендации по применению:...
Вопрос
Наше предприятие работает на молоке из собственного хозяйства. При выработке сметаны в весенний период зачастую сталкиваемся с появлением крупки. Каким образом можно решить эту проблему?
Ответ
Для предотвращения образования крупки в сметане рекомендуем использовать Культуру бактериальную концентрированную заквасочную Golden Time® SC 30.58...
Вопрос
Мы производим сметану жирностью 10 и 20% резервуарным и термостатным способом. Фасовка под запайку. В вашем ассортименте есть универсальная закваска, которую можно использовать для выработки этих продуктов?
Ответ
В данном случае можем рекомендовать Культуру бактериальную концентрированную заквасочную Golden Time® SC 30.55 Golden Line®. Благодаря использованию...
Вопрос
Нам поставлена задача увеличить сроки годности сметаны и творога без использования консервантов. Технологический процесс стандартный, сквашивание ночное. Что вы можете порекомендовать?
Ответ
В нашем ассортименте имеются защитные заквасочные культуры, которые подавляют рост посторонних микроорганизмов, продлевая сроки годности кисломолочных...
Вопрос
Какой жир используется в составе заменителя цельного молока для телят DenStart?
Ответ
В ЗЦМ для интенсивного роста телят DenStart используется пищевое пальмовое масло. По жирно-кислотному составу оно отлично подходит и усваивается организмом...
Вопрос
Можете посоветовать подсластитель с хорошими органолептическими данными, состав должен включать: цикламат натрия, ацесульфам калия, аспартам и сахаринат натрия?
Ответ
Предлагаем вашему вниманию Комплексную пищевую добавку Подсластитель комбинированный СЛАДИН 200 A с аналогичным составом: цикламат натрия (Е 952),...
Вопрос
При производстве сыра на нашем предприятии часто возникает проблема развития посторонней микрофлоры в процессе созревания, что вы можете предложить для решения данного вопроса?
Ответ
Для снижения рисков развития посторонней микрофлоры рекомендуем защитную Культуру бактериальную концентрированную заквасочную Profiline® PC 3.01 Golden...
Вопрос
В кондитерских изделиях каких видов можно использовать Комплексную пищевую добавку Denmalt Dark?
Ответ
Комплексную пищевую добавку Denmalt Dark можно использовать в качестве замены какао-порошка для производства кондитерских масс экономкласса, жировых...
Вопрос
Планируем закупать сырный соус в дип-пот, подскажите какой сыр в составе Сырного Соуса Классика?
Ответ
Соус Классика Сырный состоит на 50% из натурального сливочного сыра собственного производства. Для придания сбалансированного вкуса в состав добавлен...
|
Не нашли ответа на свой вопрос? Свяжитесь с нами, и мы предоставим необходимую информацию.
|
Задать вопрос
|
