Вопросы и ответы

В нашем ассортименте появилась новинка — Ароматизатор пищевой «Молоко топленое 11.02.372 TR» DEL'AR^®. Он придает продукту выраженные ноты топленого молока без кондитерского оттенка. Ароматизатор подходит для производства сырного продукта, сохраняет профиль неизменным длительное время.

Доза внесения ингредиента — от 100 до 500 г на 1000 кг смеси. Ароматизатор добавляют на стадии закладки всех ингредиентов, до внесения молокосвертывающего фермента.

Рекомендуем Ароматизатор пищевой «Говядина 10.06.102 К» DEL’AR^® в дозировке 0,2 кг на 100 кг фарша. Он имеет яркий и насыщенный вкус вареной говядины. Ароматический профиль сохраняется на протяжении всего срока годности продукта, хорошо закрывает привкус низкосортного сырья.

Рекомендуем вам КПД «Армавирская Особая» DEL'AR^®. Вкусоароматический профиль добавки формируют ноты чеснока, сливок, мяса, дыма, черного перца, мускатного ореха и кориандра.

Специалисты «СОЮЗСНАБ» разработали новинку — Ароматизатор пищевой «Тирамису 11.01.249» DEL'AR^®. Он сочетает в себе кофейные ноты с послевкусием виски. Ароматизатор термостабильный — выдерживает термообработку при 250°С. «Тирамису 11.01.249» вносится в продукт на заключительной стадии технологического процесса. Дозировки: 0,5-2,0 кг/т.

Для пищевого льда мы можем предложить нашу новинку — Комплексную пищевую добавку «Стабилизатор 553» Денайс^®. Применение КПД позволяет добиться привлекательной цены без потери функциональных свойств. Благодаря содержанию в составе альгината, стабилизатор прекрасно связывает влагу в готовом продукте и способствует образованию мелкокристаллической структуры льда, кусаемой консистенции. Также при охлаждении смеси после варки Денайс^® 553 обеспечивает контролируемое незначительное нарастание вязкости — смесь легко и без потерь перекачивается. Это дает производителям дополнительную возможность сэкономить.

В нашем ассортименте есть различные добавки для колбас с молочным профилем. Мы предлагаем широкий выбор ароматики для разных ценовых сегментов от премиальных до экономкласса, с разнообразными вкусовыми сочетаниями.

Предоставим вам образцы Комплексной пищевой добавки «Молочная 10.07.105» DEL'AR^®, Комплексной пищевой добавки «Молочная Extra» DEL'AR®, Комплексной пищевой добавки «Молочная комби» DEL'AR^®, Комплексной пищевой добавки «Молочная Premium» DEL'AR^®, Комплексной пищевой добавки «Молочная универсальная» DEL’AR^®, среди которых вы точно сможете подобрать необходимый вкус.

Рекомендуем заквасочную культуру Profiline^® RZ 4.62 Golden Line^®. При разработке закваски специалисты СОЮЗСНАБ подобрали уникальные штаммы термофильного стрептококка. Они придают продукту вязкую структуру, плотную консистенцию и обеспечивают мягкий сливочный вкус, который особенно нравится детям. А благодаря низкому постокислению ряженка сохраняет стабильные органолептические показатели на протяжении всего срока годности.

Продолжительность ферментации:

• 6-7 ч при температуре 37-39°С;
• 5-5,5 ч при температуре 40-42°С.

Рекомендуем вам Ароматизатор пищевой «Курица 10.06.141 Н (caps)» DEL’AR^®. Он придает готовому продукту вкус и аромат жареной курицы с легкой нотой чеснока. Оптимальная дозировка для производства пельменей — 0,2 кг на 100 кг фарша.

Рекомендуем Комплексную пищевую добавку Гелеон^® 183 М на основе очищенного каррагинана. Стабилизатор специально разработан для консервного производства. Гелеон^® 183 М термостабилен — сохраняет свои свойства во время стерилизации при температуре 135°С.

Для получения в сырниках насыщенного сливочного вкуса рекомендуем вам Комплексную пищевую добавку 4.04.008 АТ Гелеон^® — это 100% натуральный продукт. Входящие в состав сухая молочная сыворотка, натуральный ароматизатор сливок и молоко сухое обезжиренное обеспечивают сырникам выраженный, насыщенный профиль.

Добавка подходит для замены основного сырья, сухого молока и растительных белков при производстве различных видов продукции. Рекомендуемая дозировка: до 4% в составе рецептуры.